Les morilles...

Les morilles sont réputées pour pousser là où on ne les attend pas vraiment mais il existe des endroits qu'elles préfèrent plus particulièrement. Benoît Foulard sait où les trouver. Nous donnera-t-il son lieu secret ? Dieu seul le sait !

Les morilles sont des champignons du genre Morchella, ascomycètes appartenant au groupe des Pezizomycetes (anciennement appelés discomycètes1). Elles font partie de l'ordre des Pezizales et de la famille des Morchellaceae.
Ce sont des champignons printaniers (dès la fonte des neiges), saison assez pauvre pour les mycophages et les amateurs de champignons (mycophiles). Toutes sont d'excellents comestibles, à condition toutefois d'être suffisamment cuites (toxiques à l'état cru).

Crédit photos Baudouin N'G